Čím potřít závin když nemám vejce
Potírání těst nebo pokrmů (mašlování) – rozšlehané vejce jednoduše nahradíš olejem, mlékem nebo máslem.
Archiv
Čím se potírá štrúdl z listového těsta
Tažený štrúdl se zpravidla potírá horkým máslem, které chybí v základním těstě, a to při zavinování i těsně před pečením. Listové těsto obsahuje tuku dost, přesto se například v Esce mastí přepuštěným máslem před vytažením z trouby i po něm – pro vůni, chuť i křupavost těsta.
Archiv
Čím se potírá listové těsto
Listové těsto před pečením vždy potřeme vejcem. Vidličkou mírně rozšleháme 1 celé vejce a 1 žloutek nebo ve vodě rozmícháme 1 žloutek s 1 lžící smetany. Těsto potíráme pouze po povrchu, nikoli po stranách, protože pak by nevzešlo.
Archiv
Kdy potřít štrúdl vajíčkem
Samozřejmě se závin na plechu potře vajíčkem, používá se tzv. mašlovačka. Je po upečení, krásně do zlatova. Štrůdl se má vždy potřít vajíčkem.
Archiv
Čím potírat závin
Jak zabránit tomu, aby štrúdl na povrchu příliš neztmavl Aby štrúdl příliš nezhnědl, můžeme ho po zapečení a zabarvení přikrýt pečícím papírem, nebo alobalem. V opačném případě se štrúdl nezakrývá, můžeme ho pomazat rozšlehaným vajíčkem, nebo potřít máslem, a štrúdl na povrchu ztmavne.
Co pridat do Strudlu
Tradičními náplněmi jsou maková, ořechová, tvarohová a jablečná. Vyzkoušejte i netradiční náplně z jiného druhu ovoce (v zimě můžete použít kompotované nebo mražené) nebo náplně naslano ze zeleniny, tofu a tempehu.
Co se dává do štrůdlu
Štrůdl čili jablečný závin je téměř vždy kombinací jemného těsta a jablečné náplně, která může být vylepšena o řadu dobrot, jako je skořice, opražená strouhanka, rozinky a oříšky. Receptů na těsto je opravdu hodně a způsobů servírování pochoutky také.
Čím potřít jablečný závin
Když máte rádi štrúdl křupavější, potřete ho na plechu celý rozpuštěným máslem a posypte cukrem. Ten při pečení vytvoří na povrchu úžasnou karamelovou krustu. Použít můžete buď cukr krupici, nebo silnější vrstvu cukru moučka. Na listové těsto použijte místo másla rozšlehané vajíčko.
Čím potírat
Základní potírací kapalinou je voda. Ale pečivo můžete potírat i rozšlehaným žloutkem, rozšlehaným celým vejcem (bez skořápky) nebo například mlékem. A taky pivem, vínem, olejem, prostě čím je libo. Upečené bochníky voňavého domácího chleba.
Jak upéct závin z listového těsta
Postup přípravyListová těsta rozválíme na 2 větší obdélníky.Do mísy nastrouháme okrájená a vyčištěná jablka.Přes jablka zabalíme boky těsta (viz foto), trochu zmáčkneme, potřeme vajíčkem a posypeme trochou krystalového cukru.Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 15-20 minut, dozlatova.
Proč praská makový závin
Trochu kecám, může být, ale pokud ho přecpete, prostě má tendenci prasknout. Makový závin vzhledem k bohaté náplni může být i z celkem skromného těsta a ano, jelikož je mírně tužší, umotáte z něj i podkovy, kdybyste měli chuť.
Co dělat aby závin nepraskl
Aby vám štrúdl při pečení nepraskal a po vytažení z trouby nesplaskl, je třeba do těsta z vrchu udělat otvory. Těmi bude během pečení pomalu unikat přebytečná pára z jablek. Navíc se vám závin lépe propeče a vy budete mít záruku, že uvnitř nezůstane syrový.
Co do štrúdlu místo Skorice
Tak třeba místo strouhanky použijte na podsypání rozmixované nebo podrcené piškoty či sušenky lotusky. Místo skořice ochuťte jablka perníkovým kořením. A rozinky dostanou šmrnc, když je předem namočíte do rumu. Závin potřený rozšlehaným vejcem také můžete ve slavnostnější verzi před pečením posypat mandlovými lupínky.
Co do Strudlu místo skořice
Tak třeba místo strouhanky použijte na podsypání rozmixované nebo podrcené piškoty či sušenky lotusky. Místo skořice ochuťte jablka perníkovým kořením. A rozinky dostanou šmrnc, když je předem namočíte do rumu. Závin potřený rozšlehaným vejcem také můžete ve slavnostnější verzi před pečením posypat mandlovými lupínky.
Kdy se krájí štrúdl
3. Obě nohavice potřeme rozpuštěným máslem (zbylých 20 g) a mlékem. Pečeme cca 40 minut při 160-170 °C dozlatova. Závin necháme vychladnout, teprve potom krájíme a podáváme.
Kdy potřít chleba vodou
Když chléb potřete vodou ještě před pečením, zvlhne. Je dobré jej pak hned šupnout do trouby nebo pece, jinak může „spadnout” a bude z něj placka. Po potření vodou před pečením můžete chléb posypat semínky a kořením – kmínem, mákem, sezamem, slunečnicovými nebo dýňovými semínky.
Čím potřít domácí rohlíky před pečením
Připravené rohlíky vložte na pečicím papírem vyložený plech a nechte je ještě chvíli kynout. Před pečením potřete rohlíky směsí z mléka a vejce a na závěr je posypte trochou máku.
Jak dlouho se peče závin
Štrúdl potřeme vajíčkem a uděláme zářezy pro únik páry. Závin pečeme v troubě 40-45 minut dozlatova. Po upečení necháme štrúdl na 10 minut vychladnout. Poprášíme moučkovým cukrem a podáváme za tepla s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
Jak dlouho se peče závin z listového těsta
Postup přípravyListová těsta rozválíme na 2 větší obdélníky.Do mísy nastrouháme okrájená a vyčištěná jablka.Přes jablka zabalíme boky těsta (viz foto), trochu zmáčkneme, potřeme vajíčkem a posypeme trochou krystalového cukru.Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 15-20 minut, dozlatova.
Čím potřít makový závin
Ke konci kynutí rozehřejeme troubu na 180 °C. Obě nohavice závinu pečlivě potřeme bílkem a pečeme při 180 °C cca 30 minut. Jakmile je závin na povrchu zlatavý a vevnitř propečený, vytáhneme z trouby a necháme vychladit do pokojové teploty. Při servírování lehce posypeme moučkovým cukrem.
Co dělat aby štrůdl nepraskl
Aby vám štrúdl při pečení nepraskal a po vytažení z trouby nesplaskl, je třeba do těsta z vrchu udělat otvory. Těmi bude během pečení pomalu unikat přebytečná pára z jablek. Navíc se vám závin lépe propeče a vy budete mít záruku, že uvnitř nezůstane syrový.
Proč mi praská štrúdl
"Většina kupovaného listového těsta obsahuje velké množství vody. Během pečení, jak v něm vznikají póry, se rozpíná a po upečení a vychladnutí zase padá. Je lepší kupovat čerstvé, protože pokud použijete zmražené, už nebude tak listovat jako čerstvé.
Co přidat do štrúdlu
Nejlepší náplně do závinu
Tradičními náplněmi jsou maková, ořechová, tvarohová a jablečná. Vyzkoušejte i netradiční náplně z jiného druhu ovoce (v zimě můžete použít kompotované nebo mražené) nebo náplně naslano ze zeleniny, tofu a tempehu.
Co se dává do štrúdlu
Tradičními náplněmi jsou maková, ořechová, tvarohová a jablečná. Vyzkoušejte i netradiční náplně z jiného druhu ovoce (v zimě můžete použít kompotované nebo mražené) nebo náplně naslano ze zeleniny, tofu a tempehu.
Co dát do štrúdlu místo strouhanky
Místo strouhanky můžete použít také nadrcené piškoty, strouhaný perník, kokos nebo jemně mleté ořechy. Strouhanku můžete také před nasypáním na těsto osmažit na másle. V takovém případě bude mít skvělou chuť, ale počítejte s tím, že osmažená strouhanka už příliš šťávy z jablek nenasaje.